Douceur fraise-noix de coco

Une tarte rafraîchissante qui m'a permis de prolonger ce weekend estival aujourd'hui!
Pour réaliser cette recette vous devez avoir au préalable une banane congelée (depuis 24h au congélateur dans mon cas). La pâte peut être réalisée à l'avance car elle se garde bien au réfrigérateur

J'ai réalisé une tarte aux fraises en suivant la recette de Lisa publiée ici, mais j'ai fait une pâte différente, j'ai suivi une recette de Laura-Jane pour la pâte.

Pour la pâte:
Une tasse de noix de coco râpée (crue de préférence)
Une tasse de noix
4 dattes Medjool (personnellement, les miennes devaient être plus petites que celles de l'auteur car la pâte ne tenait pas, j'ai donc ajouté 3 dattes)
Une pincée de sel rose d'Himalaya ou de fleur de sel

Mettre la noix de coco râpée et les noix dans le robot avec la lame en 'S'.

Mixer jusqu'à obtenir une texture granuleuse, des petits morceaux de noix et de noix de coco. Ajouter les dattes et la pincée de sel. Mixer jusqu'à obtenir une texture granuleuse qui tient ensemble quand on la presse entre les doigts. Vous avez une idée de la texture de la pâte sur la photo suivante.

Presser cette pâte dans un moule à tarte puis la mettre au réfrigérateur.

Pour la crème:
1/4 de tasse de noix de cajou (étant à court de noix de cajou j'ai mis des noix de macadamia, c'était délicieux!!)
1 banane congelée
Le zeste d'un citron
2 cuillères à soupe d'eau

Dans un robot, mixer les noix de cajou jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter les autres ingrédients et mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. (ça prend un peu de temps, mais le texture obtenue en vaut la peine!)

Pour la garniture de fraises, vous pouvez choisir de les couper en petits dés comme je l'ai fait, ou en fines tranches pour un résultat plus élégant. Si vos fraises ne sont pas assez sucrées, ajoutez une cuillère à soupe de sirop d'agave avant de les mettre sur la tarte. L'auteur de la recette parsème la tarte de feuilles de menthe, je vous invite à aller voir sa recette pour cette version.

Pour ma part, j'ai voulu une douceur noix de coco - fraises, c'est pourquoi j'ai choisi une pâte contenant de la noix de coco et que j'ai également choisi de parsemer ma tarte aux fraises de noix de coco râpée. (C'était une option d'autant plus satisfaisante que je venais de faire ma propre noix de coco râpée crue à partir d'une noix de coco!)

J'espère que vous apprécierez cette recette. Si à un moment donné vous êtes gênés par le jus que rendent les fraises voici une autre suggestion de présentation si la tarte ne se tient pas bien. Pour ma part, au début comme j'avais coupé les fraises avant de faire ma crème, et que j'avais versé du sirop d'agave dessus elles avaient rendu beaucoup de jus, et même si j'ai essayé de ne pas le prendre, ma tarte était un peu détrempée et ne se tenait pas bien. Par contre maintenant, après plusieurs heures au frigo, elle se tient beaucoup mieux!

Températures douces, plage et noix de coco

Un weekend aux notes d'été.. une promenade sur la plage et l'ouverture d'une noix de coco!

L'autre jour, dans ma coopérative bio j'ai découvert des noix de coco! malheureusement pas des noix de coco jeunes, très utilisées dans le cru pour leur eau bienfaitrice, et la chair alors gélatineuse qui permet de faire des wraps, des yaourts, et plein d'autres recettes (je trouve beaucoup de recettes mentionnant "chair de noix de coco jeune") mais des noix de coco mûres. J'en ai pris une et son ouverture n'était pas simple mais elle en valait la peine! A l'intérieur, il y avait un peu d'eau de coco, agréable à boire telle quelle!

 Et, comme il s'agissait d'une noix de coco mûre, il y avait une épaisse chair dure que j'ai décrochée puis déshydratée. Je l'ai ensuite râpée pour une recette à venir!

Et pour parfaire ce weekend, un petit marchand de fraises sur le chemin...affaire à suivre!

Smoothie vert rafraîchissant!

Aujourd'hui j'ai essayé un nouveau smoothie vert pour incorporer une bonne quantité de persil dans mon alimentation pour l'apport en fer qu'il représente. C'est probablement le meilleur smoothie vert que j'ai goûté!
C'est une recette que j'ai trouvée sur le blog Tout cru dans le bec. 

Smoothie ananas-persil

(donne deux litres bien consistants)
1 petit ananas épluché et le coeur enlevé
3 oranges pelées à vif
2 bananes
une botte de persil
environ 500ml d'eau (j'ai commencé par quelques glaçons et j'en ai ajouté jusqu'à obtenir la consistance que je souhaitais)

Mettre tous les ingrédients dans le blender, y compris les tiges de persil si vous possédez un blender puissant. Commencez à petite vitesse, le persil est difficile à liquéfier, et augmenter graduellement jusqu'à grande vitesse. Il faudra laisser tourner plus longtemps que pour un smoothie aux épinards.

L'eau de coco

Aller, au lieu de faire les choses par ordre chronologique pour ce qui est de mes trouvailles j'ai envie de commencer par vous parler de l'eau de coco parce que je la déguste en ce moment-même et que je viens en même temps de découvrir ses propriétés nutritionnelles étonnantes.

En allant faire les courses dans ma coop bio cet après-midi j'ai découvert, dans le coin des jus de fruits, de petites briques bleues qui m'ont intriguée.

Il s'agissait de briques d'eau de coco.

L'eau de coco est extraite de la noix de coco verte, fruit du cocotier. Cette noix est récoltée encore verte, lorsque le fruit n'est pas encore à maturité, et lorsqu'elle atteint le sommet de sa valeur nutritive. La noix de coco tout juste récoltée contient jusqu'à 1/2 litre d'un liquide transparent peu sucré, l'eau de noix de coco proprement dite, et une pulpe blanche, douce et aromatique.

L'eau de noix de coco est une boisson qui le même niveau d'équilibre électrolytique que celui que nous avons dans le sang. C'est en quelque sorte le liquide de la vie. L'eau de coco peut beaucoup aider les femmes ayant de la cellulite, car l'apport important de potassium va relancer les échanges cellulaires et décongestionner les tissus, en rééquilibrant l'excès de sodium.

Billet nutritionnel!

Bon, comme je voulais parler de l'intérêt de plusieurs aliments je vais grouper.

Je vais donc résumer ici l'intérêt de consommer certaines graines dont je vous ai déjà parlé: les graines de chia, les graines de chanvre et les graines de sésame.

Les graines de chia font partie des super-aliments les plus nutritifs et énergétiques au monde.

Consommées avec de l'eau elles permettent de rester bien hydraté.

Elles sont riches en fibres alimentaires.

Elles sont l'un des végétaux les plus riches en acides gras oméga 3 (15 à 17%)

Elles contiennent entre 5 et 8% d'acide gamma-linoléique, un acide gras oméga 6, ce qui ajoute à leur intérêt car certaines personnes ne sont pas en mesure de le synthétiser et ont donc besoin d'une source directe.

Le chia renferme environ 23% de protéines et il est une bonne source d'acide folique, de calcium et d'anti-oxydants.

Les fibres solubles contenues dans le gel que forme l'association graines de chia/liquide, crée une sorte de mur entre les hydrates de carbone et le corps, les relâchant ainsi progressivement dans le corps. Cette propriété permet de mieux contrôler sa glycémie mais en fait également un aliment apprécié des personnes suivant un régime amaigrissant pour la sensation de satiété que les graines apportent.

Les graines de chanvre

Aucune autre plante n'a d'acides aminés sous une forme aussi assimilable, ni n'a d'acides gras en proportions aussi parfaites pour satisfaire les besoins humains. Ce qui les rend très appréciables dans le cadre de la prévention des maladies cardiovasculaires et de l'inflammation. Le chanvre aurait également des propriétés susceptibles de traiter l'eczéma.

Les graines de sésame

Elles contiennent 55% d'acides gras insaturés.

Très riche en fibres et en minéraux, le sésame est un puissant reminéralisant. Régulateur de l'équilibre acido-basique, c'est un des piliers de l'alimentation macrobiotique qui le recommande en grains mais aussi en huile.

Il est riche en calcium, en cuivre, en magnésium, en fer, en zinc, en phosphore, en potassium, en acide folique, en vitamine B6 et E.

Le sésame est laxatif, antiarthritique et bénéfique pour le système nerveux.

Fauxmage et dessert

Alors pour la suite du repas, le fauxmage que j'ai réalisé est celui qui se trouve sur la petite assiette (l'autre c'est le fromage de chèvre de mon chéri^^)

J'avoue que je n'étais pas forcément très rassurée à l'idée de tester cette histoire de fromage de noix que j'avais fait fermenter dans mon placard.

La recette:

2 tasses de noix de cajou trempées une nuit

La poudre de deux capsules probiotiques

Un peu d'eau

L'eau n'est à ajouter qu'en quantité suffisante pour homogénéiser le mélange.

Verser ensuite ce mélange dans un pot en verre et le couvrir d'une étamine. Laisser reposer dans une armoire (à l'abri de la lumière) pendant environ une douzaine d'heures (cela peut prendre moins de temps en été et bien plus en hiver). Le goûter pour vérifier qu'il soit "fermenté" à votre goût avant de lui ajouter :

1 petite gousse d'ail

1 c à soupe de jus de citron

2 c à soupe de levure alimentaire

1 c à soupe de sirop d'agave

1 pincée de sel

Mixer le tout au robot.

Verdict: prometteur, le goût était bon et rappelait bien celui du fromage, c'est au niveau de la texture que cela péchait un peu. Il avait la texture d'un fromage à tartiner, il était très mou. Je pense que le problème réside dans le fait que mon blender n'est pas performant, c'est un premier prix. Pour parvenir à une texture homogène j'ai donc probablement été obligée d'ajouter plus d'eau et il était de ce fait un peu trop liquide à l'arrivée.

Testez et dites moi ce que donne votre fromage de noix!

Cette recette n'est pas de moi, je l'ai prise sur le blog croqué cru, comme les craquelins que j'ai posté précédemment et que je refais très souvent depuis!!

Et enfin, dernière recette de ce repas et non des moindres:

Le brownie cru que l'on doit à l'auteur du blog tout cru dans le bec

Pour les brownies:

1 1/2 tasse de noix

3/4 de tasse de dates de type Medjool dénoyautées

1/4 tasse de cacao cru ou de caroube crue (j'ai pour ma part utilisé de la caroube dans toute la recette et c'était un vrai délice)

2 c à soupe de graines de lin moulues

Une pincée de sel

Pour le glaçage au chocolat:

1 petit avocat épluché et dénoyauté

3 c à soupe de cacao ou de caroube

2 c à soupe de nectar d'agave

1 c à soupe d'huile de noix de coco (optionnel, mais rend le glaçage plus onctueux)

Pour le coulis de framboises (je vous le mets mais j'ai pour ma part choisi à la place de servir mon brownie avec une glace à la banane dont je vais vous donner la recette ensuite):

1 tasse de framboises fraîches ou congelées,

1 c à thé de graines de chia

1 à 2 c à soupe de nectar d'agave

Préparation:

Pour la pâte à brownies, mettre dans un robot culinaire avec la lame en "S" les noix, le cacao, les graines de lin moulues et la pincée de sel et laisser tourner jusqu'à obtenir une texture de farine. Pas trop longtemps pour ne pas que les noix se transforment en beurre de noix. Ajouter les dattes et actionner le robot, quelques secondes à la fois, jusqu'à ce qu'une boule de pâte commence à se former.

Presser cette pâte dans un moule de façon à ce qu'elle fasse environ 2cm d'épaisseur. Mettre au frigo en attente.

Faire le glaçage en passant simplement tous les ingrédients au blender ou au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit parfaitement crémeux.

Glacer les brownies et remettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Pour le coulis de framboises mixer simplement tous les ingrédients.

Tailler les brownies une fois qu'ils sont bien froids.

Ces brownies se conservent au frigo, mais on peut aussi les congeler, avec ou sans le glaçage et les sortir une trentaine de minutes avant de servir.

Pour la glace à la banane onctueuse qui accompagne mon brownie c'est tout simple:

mettez une banane non congelée dans votre robot culinaire avec la lame en "s". Faites tourner pour la réduire en purée. Ensuite, ajouter deux bananes congelées et faites tourner jusqu'à ce que votre mélange se transforme miraculeusement en une onctueuse glace à la banane.

Voilà!! et n'hésitez pas à me faire part de vos succès avec ces différentes recettes.

Suite du repas

La suite du repas aurait pu être légèrement catastrophique du fait d'une incompréhension de ma part:

Lorsque j'ai découvert cette recette de gateau de carottes je me suis dit que cela ferait un plat délicieux accompagné d'une bonne petite salade. Mais je me suis rendue compte (un peu tard c'est-à-dire après avoir fait les courses!), qu'il s'agissait là d'une recette de dessert!!!

Alors je me suis dit, pourquoi ne pas garder une part du sucré de la recette pour faire un plat un peu sucré-salé qui se mariera à merveille avec de la roquette?

J'ai donc conservé les raisins secs de la recette, que l'on mélange aux carottes râpées, aux noix de pécan, avec un brin de noix de coco, mais j'ai enlevé la pâte de datte qui était ajoutée comme sucrant principal (à savoir une tasse de dattes). J'ai mis un peu moins de sirop d'agave dans le glaçage qui était à base de noix de cajou.

Le résultat? Un régal!! J'ai adoré cette recette et j'en referai!!

En cliquant sur le lien vous arriverez une nouvelle fois sur le blog du rawchef Russell James et vous y trouverez la recette originale de ce gâteau de carotte. La recette étant en anglais n'hésitez pas à me demander si vous ne comprenez pas quelque chose.