L'eau de coco

Aller, au lieu de faire les choses par ordre chronologique pour ce qui est de mes trouvailles j'ai envie de commencer par vous parler de l'eau de coco parce que je la déguste en ce moment-même et que je viens en même temps de découvrir ses propriétés nutritionnelles étonnantes.

En allant faire les courses dans ma coop bio cet après-midi j'ai découvert, dans le coin des jus de fruits, de petites briques bleues qui m'ont intriguée.

Il s'agissait de briques d'eau de coco.

L'eau de coco est extraite de la noix de coco verte, fruit du cocotier. Cette noix est récoltée encore verte, lorsque le fruit n'est pas encore à maturité, et lorsqu'elle atteint le sommet de sa valeur nutritive. La noix de coco tout juste récoltée contient jusqu'à 1/2 litre d'un liquide transparent peu sucré, l'eau de noix de coco proprement dite, et une pulpe blanche, douce et aromatique.

L'eau de noix de coco est une boisson qui le même niveau d'équilibre électrolytique que celui que nous avons dans le sang. C'est en quelque sorte le liquide de la vie. L'eau de coco peut beaucoup aider les femmes ayant de la cellulite, car l'apport important de potassium va relancer les échanges cellulaires et décongestionner les tissus, en rééquilibrant l'excès de sodium.

Billet nutritionnel!

Bon, comme je voulais parler de l'intérêt de plusieurs aliments je vais grouper.

Je vais donc résumer ici l'intérêt de consommer certaines graines dont je vous ai déjà parlé: les graines de chia, les graines de chanvre et les graines de sésame.

Les graines de chia font partie des super-aliments les plus nutritifs et énergétiques au monde.

Consommées avec de l'eau elles permettent de rester bien hydraté.

Elles sont riches en fibres alimentaires.

Elles sont l'un des végétaux les plus riches en acides gras oméga 3 (15 à 17%)

Elles contiennent entre 5 et 8% d'acide gamma-linoléique, un acide gras oméga 6, ce qui ajoute à leur intérêt car certaines personnes ne sont pas en mesure de le synthétiser et ont donc besoin d'une source directe.

Le chia renferme environ 23% de protéines et il est une bonne source d'acide folique, de calcium et d'anti-oxydants.

Les fibres solubles contenues dans le gel que forme l'association graines de chia/liquide, crée une sorte de mur entre les hydrates de carbone et le corps, les relâchant ainsi progressivement dans le corps. Cette propriété permet de mieux contrôler sa glycémie mais en fait également un aliment apprécié des personnes suivant un régime amaigrissant pour la sensation de satiété que les graines apportent.

Les graines de chanvre

Aucune autre plante n'a d'acides aminés sous une forme aussi assimilable, ni n'a d'acides gras en proportions aussi parfaites pour satisfaire les besoins humains. Ce qui les rend très appréciables dans le cadre de la prévention des maladies cardiovasculaires et de l'inflammation. Le chanvre aurait également des propriétés susceptibles de traiter l'eczéma.

Les graines de sésame

Elles contiennent 55% d'acides gras insaturés.

Très riche en fibres et en minéraux, le sésame est un puissant reminéralisant. Régulateur de l'équilibre acido-basique, c'est un des piliers de l'alimentation macrobiotique qui le recommande en grains mais aussi en huile.

Il est riche en calcium, en cuivre, en magnésium, en fer, en zinc, en phosphore, en potassium, en acide folique, en vitamine B6 et E.

Le sésame est laxatif, antiarthritique et bénéfique pour le système nerveux.

Fauxmage et dessert

Alors pour la suite du repas, le fauxmage que j'ai réalisé est celui qui se trouve sur la petite assiette (l'autre c'est le fromage de chèvre de mon chéri^^)

J'avoue que je n'étais pas forcément très rassurée à l'idée de tester cette histoire de fromage de noix que j'avais fait fermenter dans mon placard.

La recette:

2 tasses de noix de cajou trempées une nuit

La poudre de deux capsules probiotiques

Un peu d'eau

L'eau n'est à ajouter qu'en quantité suffisante pour homogénéiser le mélange.

Verser ensuite ce mélange dans un pot en verre et le couvrir d'une étamine. Laisser reposer dans une armoire (à l'abri de la lumière) pendant environ une douzaine d'heures (cela peut prendre moins de temps en été et bien plus en hiver). Le goûter pour vérifier qu'il soit "fermenté" à votre goût avant de lui ajouter :

1 petite gousse d'ail

1 c à soupe de jus de citron

2 c à soupe de levure alimentaire

1 c à soupe de sirop d'agave

1 pincée de sel

Mixer le tout au robot.

Verdict: prometteur, le goût était bon et rappelait bien celui du fromage, c'est au niveau de la texture que cela péchait un peu. Il avait la texture d'un fromage à tartiner, il était très mou. Je pense que le problème réside dans le fait que mon blender n'est pas performant, c'est un premier prix. Pour parvenir à une texture homogène j'ai donc probablement été obligée d'ajouter plus d'eau et il était de ce fait un peu trop liquide à l'arrivée.

Testez et dites moi ce que donne votre fromage de noix!

Cette recette n'est pas de moi, je l'ai prise sur le blog croqué cru, comme les craquelins que j'ai posté précédemment et que je refais très souvent depuis!!

Et enfin, dernière recette de ce repas et non des moindres:

Le brownie cru que l'on doit à l'auteur du blog tout cru dans le bec

Pour les brownies:

1 1/2 tasse de noix

3/4 de tasse de dates de type Medjool dénoyautées

1/4 tasse de cacao cru ou de caroube crue (j'ai pour ma part utilisé de la caroube dans toute la recette et c'était un vrai délice)

2 c à soupe de graines de lin moulues

Une pincée de sel

Pour le glaçage au chocolat:

1 petit avocat épluché et dénoyauté

3 c à soupe de cacao ou de caroube

2 c à soupe de nectar d'agave

1 c à soupe d'huile de noix de coco (optionnel, mais rend le glaçage plus onctueux)

Pour le coulis de framboises (je vous le mets mais j'ai pour ma part choisi à la place de servir mon brownie avec une glace à la banane dont je vais vous donner la recette ensuite):

1 tasse de framboises fraîches ou congelées,

1 c à thé de graines de chia

1 à 2 c à soupe de nectar d'agave

Préparation:

Pour la pâte à brownies, mettre dans un robot culinaire avec la lame en "S" les noix, le cacao, les graines de lin moulues et la pincée de sel et laisser tourner jusqu'à obtenir une texture de farine. Pas trop longtemps pour ne pas que les noix se transforment en beurre de noix. Ajouter les dattes et actionner le robot, quelques secondes à la fois, jusqu'à ce qu'une boule de pâte commence à se former.

Presser cette pâte dans un moule de façon à ce qu'elle fasse environ 2cm d'épaisseur. Mettre au frigo en attente.

Faire le glaçage en passant simplement tous les ingrédients au blender ou au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit parfaitement crémeux.

Glacer les brownies et remettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Pour le coulis de framboises mixer simplement tous les ingrédients.

Tailler les brownies une fois qu'ils sont bien froids.

Ces brownies se conservent au frigo, mais on peut aussi les congeler, avec ou sans le glaçage et les sortir une trentaine de minutes avant de servir.

Pour la glace à la banane onctueuse qui accompagne mon brownie c'est tout simple:

mettez une banane non congelée dans votre robot culinaire avec la lame en "s". Faites tourner pour la réduire en purée. Ensuite, ajouter deux bananes congelées et faites tourner jusqu'à ce que votre mélange se transforme miraculeusement en une onctueuse glace à la banane.

Voilà!! et n'hésitez pas à me faire part de vos succès avec ces différentes recettes.

Suite du repas

La suite du repas aurait pu être légèrement catastrophique du fait d'une incompréhension de ma part:

Lorsque j'ai découvert cette recette de gateau de carottes je me suis dit que cela ferait un plat délicieux accompagné d'une bonne petite salade. Mais je me suis rendue compte (un peu tard c'est-à-dire après avoir fait les courses!), qu'il s'agissait là d'une recette de dessert!!!

Alors je me suis dit, pourquoi ne pas garder une part du sucré de la recette pour faire un plat un peu sucré-salé qui se mariera à merveille avec de la roquette?

J'ai donc conservé les raisins secs de la recette, que l'on mélange aux carottes râpées, aux noix de pécan, avec un brin de noix de coco, mais j'ai enlevé la pâte de datte qui était ajoutée comme sucrant principal (à savoir une tasse de dattes). J'ai mis un peu moins de sirop d'agave dans le glaçage qui était à base de noix de cajou.

Le résultat? Un régal!! J'ai adoré cette recette et j'en referai!!

En cliquant sur le lien vous arriverez une nouvelle fois sur le blog du rawchef Russell James et vous y trouverez la recette originale de ce gâteau de carotte. La recette étant en anglais n'hésitez pas à me demander si vous ne comprenez pas quelque chose.

Des nouvelles!

Cela fait déjà un moment que je n'ai pas posté ici et j'ai du coup plein d'articles à rédiger pour rattraper mon retard!

Au programme:

- le menu et les recettes du premier repas cru en amoureux que j'ai pris beaucoup de plaisir à réaliser et dont certaines recettes vont devenir des incontournables par ici!

- les informations nutritionnelles de certains aliments que j'ai pu cités

- mes dernières trouvailles

Alors histoire de ne pas perdre de temps voici le menu de ce fameux repas cru ainsi que la première recette:

entrée: bouchées de mini pizza

plat: gâteau de carottes sur son lit de roquette

fromage: fromage de noix

dessert: brownie et sa glace à la banane

recette des "Mini flax pizza bites" que l'on doit au chef Russell James. Vous pouvez cliquer sur le nom de la recette pour voir la recette originale en anglais, sur son blog, et visiter son blog qui regorge de délicieuses recettes qu'il met à notre disposition!

Pour la base de cracker:

1/2 tasse de graines de lin

1/2 tasse de farine de lin

6 tomates moyennes

1 tasse de tomates séchées, trempées au moins 2h

1 cuillère à soupe de jus de citron

1/4 de tasse de basilic frais

3 c à soupe d'Herbes de Provence

3 oignons moyens

1 gousse d'ail

Mixer tous les ingrédients dans un robot. Étaler en une couche fine et uniforme sur 2 feuilles Teflex jusqu'aux bords et avec une spatule ou un couteau marquer en carrés individuels.

Déshydrater à 41°C pendant 3h puis retourner sur un autre plateau du déshydrateur pour 10 à 18 heures.

Pour le "fromage":

1/2 tasse de pignons de pin

1/2 tasse de noix de macadamia

2 cuillères à café de jus de citron

1/4 de cuillère à café de sel

2 c à café de levure alimentaire

1/4 tasse d'eau

Tout mixer dans un robot

Pour la sauce tomate:

4 tomates moyennes égrainées

1/4 de tasse de tomates séchées trempées 2h ou plus

1 datte moelleuse (type medjool)

1 gousse d'ail

2 c à café d'huile d'olive

1 c à soupe de basilic frais

1 c à soupe d'origan séché

2 c à café de jus de citron

Tout mixer dans un blender jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

Pour le pesto

2 tasses de basilic bien remplies

1 c à soupe de romarin ciselé

1/4 de tasse de pignons de pin

1 c à soupe d'huile d'olive

1/4 de c à café de sel

2 c à café de jus de citron

Mixer dans un blender mais en laissant de la texture.

Assemblage:

Commencer par prendre les morceaux de pâtes et les couvrir de fromage

Ensuite mettre une couche de sauce tomate puis une couche de pesto

Ajouter des olives, des câpres ou autre sur les bouchées.

Variante proposé par Russell James également:

Cette recette marche aussi avec des champignons comme base à la place des crackers de lin.

Faire mariner 12 chapeaux de champignons dans 1/4 de tasse de tamari et 1/4 de tasse d'huile d'olive pdt 2h au moins. Remplir le chapeau du champignon avec le fromage puis la tomate puis le pesto.

Une fois les champignons prêts, les placer dans le déshydrateur à 41°C jusqu'à ce qu'ils soient chauds (1 à 2 heures).

Voilà! ces petites bouchées de pizza nous ont servi d'agréables amuse-bouches.